¡Saludos familia Koljós! Hoy compartimos esta receta elaborada con productos de nuestro huerto, de las primera cosecha de calabacín 🥒 y tomate🍅.
Ingredientes:
- 1 calabacín 🥒
- 200 g de tomates cherry 🍅
- 2 cabezas de ajo 🧄
- Aceite de oliva 🫒
- Sal al gusto 🧂
- Pimienta o copos de chile (opcional)
- 1 aguacate 🥑
- 1 yogur 🥣
- Jugo de lima o limón 🍋
Instrucciones:
- Preparar la salsa:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca los tomates cherry y las cabezas de ajo en una bandeja para hornear.
- Hornea hasta que los tomates estén tiernos y los ajos dorados.
- Reserva en un bote con su jugo y una capa final de aceite que cubra todo el contenido.
- Saltear el calabacín:
- Corta el calabacín en tiras finas usando un pelapatatas o una mandolina.
- Saltea las tiras de calabacín en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
- Añade sal al gusto y, si lo deseas, pimienta o copos de chile.
- Preparar la crema de aguacate:
- Tritura el aguacate junto con el yogur.
- Añade un buen chorro de jugo de lima o limón, un poco de aceite y una pizca de sal.
- Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
- Emplatar:
- Coloca el calabacín salteado en un plato.
- Añade los tomates cherry confitados y un poco de su jugo.
- Sirve con la crema de aguacate por encima.
- ¡A disfrutar!
- ¡Nivel facilísimo! Compra una cesta del Koljós, cocina ¡y compártenos el resultado! 👩🍳
